Bánh mì chả cá , món ngon khởi phát từ những xe bánh mì chả cá đô thị biển đã trở thành quen thuộc với cư dân Sài Gòn từ nhiều năm nay. Đồ ăn ngon của chả cá chiên phối hợp với ổ bánh mì nóng giòn tạo nên một hương vị thật độc đáo mà không loại bánh mì nào có thể sánh được.
Theo chị Tâm , người bán bánh mì chả cùng xe bánh mì chả cá cá ở ngay góc ngã ba Lương Hữu Khánh và Bùi Thị Xuân ( quận 01 ) thì từ lâu món bánh mì này đã rất phổ biến ở những đô thị biển như Nha Trang , Phan Thiết hay Vũng Tàu. Nhà chị Tâm có nghề làm chả cá ở Vũng Tàu nên đã lên Sài Gòn bán món bánh mì này được gần 3 năm.
Không ai biết bánh mì chả cá có từ bao giờ. Tuy nhiên có thể lý giải rằng món ăn độc đáo này ra đời nơi thành phố , khi người ta có thể ăn bánh mì bất luận sáng trưa chiều tối vì nhanh và tiện lợi. Món bánh mì mà người Pháp mang vào Việt Nam , theo dòng chảy của thời gian đã tạo nên những biến tấu khôn cùng phong phú và quyến rũ. Phải như người Việt đã sáng tạo ra đủ thứ “nhân” cho vào bánh mì , từ thịt nguội , vô số các loại chả cho đến thịt nướng , xíu mại , heo quay , phá lấu… thì vì sao không thể là chả cá?
Chị Tâm cho biết nhiều xe bánh mì chả cá dùng cá ba sa làm nguyên liệu chính , riêng xe bánh mì của chị thì bán chả cá từ Vũng Tàu. Cá thu được tẩm ướp và xay nhuyễn , quết bằng cối rồi ướp bằng đá lạnh để kịp chuyển lên Sài Gòn bán vào buổi chiều. Dễ thường vì thế mà chả cá ở đây rất tươi và dai. Chả cá chiên lên có vị ngọt dịu cùng một chút nồng thắm của tiêu , rất hợp với khẩu vị của người Sài Gòn.
ổ bánh mì giòn kẹp chả cá thơm lừng vừa chiên xong trên xe bánh mì chả cá , thêm vào một chút hành ngò , dưa chua và tương ớt cho trọn vị. Và đặc biệt là không thế thiếu rau răm như một sự thăng bằng âm dương độc đáo ( với cái nóng từ chả cá , ớt xắt và tương ớt ). Cắn thử một miếng mới thấy sự dị biệt tuyệt đối so với một ổ bánh mì thịt bình thường - một cách phối hợp quá ư độc đáo.
Xe bánh mì chả cá của phu phụ chị Tâm còn có một máy ép chả cá rất độc đáo do hai phu phụ chị tự chế. Quá khứ chị phải cho chả cá vào một bịch nylon , cắt một lỗ để chả cá rớt xuống chảo dầu nên rất cực. Những năm tháng lăn lộn ở Sài Gòn , anh chị đã nghĩ ra chiếc máy ép chả cá này , chỉ nhấn cần gạt là những miếng chả cá chảy thẳng vào chảo dầu , nhanh tay đảo một chút là chả đã vàng ươm. Vì thế nếu dư dả thời gian , vừa ăn vừa xem anh chị chiên chả cá cũng rất thú vị.
Sài Gòn đã hình thành nên con đường chuyên bán bánh mì chả cá như đường Dương Bá Trạc ( quận 08 ) , có tới gần chục xe bánh mì chả cá , rồi đường Vĩnh Viễn ( quận 10 ) , đường Bùi Thị Xuân ( quận 01 ) cùng nhiều xe bánh mì chả cá rải rác tứ phía. Dễ thường , người Sài Gòn đã mê man món bánh mì quyến rũ này rồi.
Cũng như món bánh mì thịt nướng Sài Gòn từng được chuyên trang du lịch lừng danh National Geographic vinh danh là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới , thì sự sáng tạo với bánh mì dễ thường chẳng bao giờ là đủ với những đầu bếp tài ba từ muôn nơi tụ hội về thành phố này. Như một phần quý báu của tổng thể "bánh mì Sài Gòn" - tên gọi đã dần dần chinh phục cả thế giới.
Liên hệ mua xe bánh mì chả cá - Hotline: 0913 956 799 (Ms Anh)
